◆　しいたけにポン酢がセット。すぐにおかずができちゃう

しいたけはわが家に欠かせない食材です。
炒めものと相性がいいし、うどんやラーメンの具に使ってもおいしいですね。
ということで、今回は徳島・上勝産のしいたけをご紹介します。

実演販売のいい香りに誘われて試食してみると、「おいし〜い」。
そのまま炒めるだけでおかずの一品が簡単に増えちゃう。
（へっへっへ、手抜きできるぞ）。
しかも一回分なので新鮮なしいたけを食べられます。
さっそく買っちゃいました。
徳島県内の大手スーパー「キョーエイのタクト店」です。
もしかしたらほかのスーパーにもあるかもしれません。

［調理法］

1. しいたけの石づき（付け根の硬いところ）を除きます。
2. 縦に切ります。しいたけが大きければさらに縦に。
3. パターで炒めて、ぽん酢をかければできあがり。

わたしは、よつ葉バターと太白ごま油を混ぜ、フライパンの弱火で炒めました。
とにかく弱火がコツです。オリーブオイルも試してみましたが、
バターのほうがおいしかったです。
口に運んだ瞬間、バターのこくと甘みが、♪ふっくらとジューシー♪。
バターがシイタケのうまみを閉じこめちゃったんですね。
（さまざまな油で試してみたところ、バターがしいたけのうまみをもっとも引き出すようですが、あっさりが好きな人はマーガリンやサラダ油で代用できると思います）

噛んでみると、うまみが一気に口のなかに広がり、
ぼってりとしたおいしさが舌の上を駆け抜けます。
肉厚の食感がたまらないですね。
うーん、さすが。しいたけはうまみ成分の王様です。

◆　ゆず、ゆこう、すだちの三位（酸味）一体のおいしさ

付属の「味付けポン酢」の控えめな酸味がいい感じ。
パター＋しいたけ＋柑橘類の三位（酸味）一体のおいしさ？
（ごはんが進みそうで怖い…）。

一回で使い切る量の地元産のしいたけにポン酢をセットしたのは、ちょっとしたアイデアですよね。
（←写真のビン入りはあとで買ったものです）
トレイは分別してちゃんとリサイクルしましょう。

高知県から徳島県の山間部は、
馬路村、木頭村、上勝町などのゆずの産地が並びます。
もしかして、付属のぽん酢も県内産かなと思って
電話で問い合わせてみました。

◆　ポン酢も上勝産でした

すると…ぽん酢の中味も上勝産でした。
上勝産の「いろどり味付けぽん酢」。
ゆず、すだち、ゆこうがほのかに香り立ち、
涼しげな絶妙の風味。

親戚のおじさんは、健康のために（減塩できるから）
ぽん酢を醤油代わりに使っています。
冷や奴にかけてみると、
確かに無添加豆腐の風味が際だちます。
上勝特産のゆこうがきいているのでしょうか。
（上勝町の月ケ谷温泉・月の宿で販売されています）

きのこはどれも好きなのですが、
しいたけをたくさん食べると不思議な効能があるように思います。
県内では、しいたけエキスの飲料を開発している会社があって、
その試作品を飲んだわたしの友人の花粉症がぴたりと止まりました。
速効性があって効き目が半日ぐらい持続するそうです。

◆　採れたての徳島産を地元で食べる

徳島で採れたしいたけを徳島で食べるから新鮮。
外国産は残留農薬が問題となったことがありましたが、
上勝産のしいたけは、
徳島県のあんあん農作物認証を取得しているそうです。
（徳島県が安心安全の農作物に表示を認めたもの…知らなかった（＾＾；））
これなら、残留農薬や衛生面の不安はなさそう。

この秋、しいたけがお手頃価格になっているので、たくさん食べて元気になろうっと！
ということで、徳島・上勝産のしいたけの新製品をご紹介しました。

→　さらにレシピを知りたい方
→　生産者を知りたい方（株式会社上勝バイオ）

しいたけには、コレステロール、血圧を下げる機能があり、癌を抑圧する働きもあるそうです。食物繊維が豊富で便秘解消、大腸癌予防なども期待できそうです。
仕事で寝不足が続いている方々には夏バテの特効薬となるかも。
元気にこの秋をお過ごしくださいね。

（とくしま生活レポーター　神野まさみ）